dem Winter geht’s langsam an den Kragen – der Frühling macht sich schon bemerkbar. Bei mir sprießt es! Bei den Blumen, bei den Gästen und ehrlich gesagt auch bei der Laune. Die Sonne bleibt länger, man blinzelt ein bisschen mehr, vielleicht braucht es schon einen Hauch Lichtschutzfaktor. Und eine Sonnenbrille. Wien kommt in Bewegung – und wir gleich mit.

Im Savoy starten wir diese Woche mit einer Karfiolcremesuppe, vegan und wunderbar rund. Eine Suppe, die nicht laut sein muss, um Eindruck zu machen. Warm, fein, genau richtig zum Genießen.

Danach darf es kräftiger werden: Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl. Steirische Tiefe, saftiges Fleisch, ehrlicher Geschmack. Ein Gericht, das zufrieden macht.

Oder du gehst aufs Ganze mit dem Burgunderbraten – zart geschmort, begleitet von Kroketten und Kohlsprossen. Klassisch, sauber gearbeitet, genau das, worauf man sich freut.

Wer es etwas leichter, aber nicht weniger spannend mag, nimmt die gebackenen Lachsstreifen auf Erbsenpüree mit karamellisierten Karotten, Knoblauch und Ingwer. Knusprig, aromatisch, mit schönem Spiel zwischen Süße und Würze.

Und dann gibt’s noch Nachtisch: Brandteigkrapfen, gefüllt mit Vanillecreme. Locker, goldbraun, ein Dessert, das lächelt. Wenn schon Frühling, dann bitte mit Genuss.

Dazu ein Glas Big John Cuvée Reserve, ein Tisch in der Sonne, ein bisschen Blinzeln Richtung Naschmarkt – und plötzlich fühlt sich alles leicht an.

Ich sag’s, wie es ist: Der Winter darf gehen. Der Frühling kommt unaufhaltsam. Und wir sind bereit.

Wir freuen uns auf Dich.